Большая Советская Энциклопедия (МА) - Большая Советская Энциклопедия "БСЭ" - Страница 108

  Соч.: О непотопляемости судов, «Морской сборник», 1875, № 6; Разбор элементов, составляющих боевую силу судов, СПБ, 1894; Об исследовании Северного Ледовитого океана, СПБ, 1897; «Ермак» во льдах, ч. 1—2, СПБ, 1901; Броненосцы или безбронные суда?, СПБ, 1905; Океанографические работы, М., 1950.

  Лит.: С. О. Макаров. Документы, т. 1—2, М., 1953; Врангель Ф. Ф., Вице-адмирал С. О. Макаров. Биографические очерки, ч. 1—2, СПБ, 1911—13: Крылов А. Н., Вице-адмирал Макаров, М., 1944; Еремеев Л. М., Адмирал Макаров, М. — Л., 1939.

  Л. М. Еремеев.

С. О. Макаров.

Макарова Инна Владимировна

Мака'рова Инна Владимировна (родилась 28.7.1928, город Тайга, ныне Кемеровской области), русская советская актриса, народная артистка РСФСР (1971). Окончила актёрский факультет ВГИКа (мастерская С. А. Герасимова и Т. Ф. Макаровой). В кино дебютировала в роли Любы Шевцовой в фильме «Молодая гвардия» (1948, по роману А. А. Фадеева). Актрисе особенно близок образ современницы, женщины энергичной, душевной, непосредственной, обаятельной своей цельностью. Лучшие роли: Катя («Высота», 1957), Варя («Дорогой мой человек», 1958), Надя («Девчата», 1962), Дуся («Женщины», 1966). Актрисе удаются и острохарактерные, комедийные роли — Нонна («Дело Румянцева», 1956), Анфиса («Женитьба Бальзаминова», 1965, по пьесе А. Н. Островского), Дунька («Любовь Яровая», 1970, по пьесе К. А. Тренева). Государственная премия СССР (1949). Награждена орденом Трудового Красного Знамени.

  Лит.: Кривицкий К., Инна Макарова, [М., 1967].

Макарова котловина

Мака'рова котлови'на, понижение дна в центральной части Северного Ледовитого океана, между хребтом Ломоносова, отрог которого отделяет её от котловины Подводников, и поднятием Альфа. Глубина до 3940 м. Дно покрыто илом. Открыта советскими исследователями в 1950. Названа в честь С. О. Макарова .

Макарова Людмила Иосифовна

Мака'рова Людмила Иосифовна (р. 20.10.1921, Ленинград), русская советская актриса, народная артистка СССР (1977). Член КПСС с 1953. В 1941 окончила студию Ленинградского Большого драматического театра, в 1945 вступила в его труппу (в 1941—1945 работала в театре Балтийского флота). Среди ролей: Лиза («Горе от ума» Грибоедова), Наташа («Три сестры» Чехова), Анна Андреевна («Ревизор» Гоголя), Елена («Мещане» Горького), Ханума («Ханума» Цагарели).

Макарова Тамара Федоровна

Мака'рова Тамара Федоровна [родилась 31.7(13.8).1907, Петербург], русская советская актриса, народная артистка СССР (1950). Член КПСС с 1943. В 1930 окончила Ленинградский институт сценических искусств. Первые роли в кино — машинистка Дудкина («Чужой пиджак», 1927), Грета («Дезертир», 1933). С 1934, с фильма «Люблю ли тебя?» (играла Наталью), творческий путь М. связан с режиссёром С. А. Герасимовым . Она играла роли: Жени Охрименко («Семеро смелых», 1936), Наташи («Комсомольск», 1938), Аграфены («Учитель», 1939), Анны Свиридовой («Большая земля», 1944), Елены Кошевой («Молодая гвардия», 1948), Анны Андреевны («Люди и звери», 1962), Паниной («Журналист», 1967), архитектора Петрушковой («Любить человека», 1972). В этих фильмах создала глубоко русские национальные характеры, отличающиеся мягкой женственностью, естественностью, душевной теплотой, внутренней интеллигентностью. Во время Великой Отечественной войны и в послевоенные годы актриса воплощала образы женщин, перенёсших испытания войны, возмужавших и умудрённых жизнью. В 1941 исполнила роль Нины в фильме «Маскарад» (по пьесе М. Ю. Лермонтова). В фильмах других режиссёров играла роли: Хозяйка медной горы («Каменный цветок», 1946), Екатерина Ивановна («Память сердца», 1958) и другие. С 1944 преподаёт во ВГИКе (с 1968 — профессор). Государственная премия СССР (1941, 1947). Награждена 2 орденами, а также медалями.

  Лит.: Гринберг И. Л., Народная артистка СССР Т. Ф. Макарова, М., 1951; Котенко Св., Тамара Макарова, в сборнике: Актеры советского кино, М., 1964.

  О. В. Якубович.

Т. Ф. Макарова.

Макароническая поэзия

Макарони'ческая поэ'зия (итал. poesia maccheronica, от maccheroni — макароны), шуточная или сатирическая поэзия, текст которой пересыпан не употребляемыми в родном языке иностранными словами или словами, составленными (переиначенными) на иностранный манер. Была известна в древности (у римского поэта Авсония, 4 век до н. э.); название «М. п.» возникло в 15 веке в Италии, где оно обозначало те бурлескные (см. Бурлеска ) поэмы, в языке которых латынь смешивалась с итальянскими словами, но в латинских формах (например, у Т. Фоленго , 16 век). В русской поэзии яркий образец М. п. создал И. П. Мятлев , спародировав речь русских дворян-французоманов («Сенсации и замечания госпожи Курдюковой за границею — дан л’этранже»). Макаронический стиль используется также в прозе, обычно для речевой характеристики (речь управляющего в романе «Отцы и дети» И. С. Тургенева).

Макаронная промышленность

Макаро'нная промы'шленность, отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая макаронные изделия .

  В 1913 в России имелось 39 макаронных фабрик с общей годовой выработкой около 30 тысяч т изделий. В 1972 М. п. СССР насчитывала более 100 предприятий и производств, оснащенных передовой техникой, общей производительностью 1328 тысяч т изделий в год. Данные о выработке макаронных изделий приведены в таблице.

Производство макаронных изделий в СССР, тысяч т

  По выработке макаронных изделий СССР занимает 2-е место в мире после Италии. Потребление на душу населения в СССР в 1972 составило 5,4 кг .

  В М. п. СССР применяются шнековые макаронные прессы и сушилки непрерывного действия, на базе которых созданы механизированные поточные линии, внедряются прессы-автоматы непрерывного действия, конвейерные сушилки и автоматы для расфасовки готовой продукции.

  Крупные макаронные фабрики построены в Москве, Ленинграде, Горьком, Уфе, Челябинске, Днепропетровске. Горьковская макаронная фабрика мощностью 30 тысяч т изделий в год полностью оснащена автоматическими линиями и выпускает изделия, которым присвоен Государственный знак качества. Проводится реконструкция ряда действующих предприятий с заменой разрозненного оборудования специализированными автоматическими поточными линиями по производству различных макаронных изделий. Осуществляются мероприятия по концентрации производства, увеличению выработки изделий в расфасовке по 250, 500 и 1000 г , а также по улучшению качества и ассортимента продукции в соответствии со спросом населения. Растет выпуск макаронных изделий в других социалистических странах. Уровень производства их на душу населения составил (1971, кг ): в Венгрии 2,9, ГДР 2,7, Югославии 2,4, Чехословакии 2,1.

  Производство макаронных изделий в расчёте на душу населения в 1971 (кг ): в Италии 31,2, Франции 5,8, ФРГ 3,2.

  Лит.: Назаров Н. И., Технология макаронного производства, М., 1969.

  М. И. Никольский.

Макаронные изделия

Макаро'нные изде'лия, изделия из высушенного пшеничного теста, замешенного на воде. В зависимости от формы и размеров М. и. делятся на следующие типы: макароны, рожки и перья; вермишель; лапша; фигурные изделия — ушки, ракушки, звёздочки, колечки, скорлупки и другие. Обширную группу М. и. составляют собственно макароны — трубчатые изделия длиной не менее 15 см, с толщиной стенок не более 1,5 мм. Изделия длиной 1,5 см называются рожками. Для приготовления М. и. используется мука высших сортов, богатая белковыми веществами; лучшее сырьё — крупитчатая мука из пшеницы твёрдых сортов. Основные достоинства М. и. — возможность длительного хранения без потери питательных и вкусовых качеств, высокая питательность, лёгкость приготовления и хорошие вкусовые качества. М. и. подразделяются на сорта в зависимости от качества муки и дополнительных компонентов (например, яиц или яичного порошка). Подготовка сырья к производству М. и. сводится к составлению так называемой валки муки — подсортировке, смешиванию муки разных партий, согласно рецептуре, просеиванию и обработке её в магнитном поле для очистки от случайных примесей и металлических частиц, а также к подогреву воды до 45—85 °С (в зависимости от сорта сырья и рецептуры). Приготовление теста складывается из замеса теста и проминки его. Тесто замешивается крутое, влажностью 28—31%. Для получения сплошного и однородного теста, удобного для дальнейшей обработки, его проминают на вальцовых машинах. Формование М. и. (в зависимости от типа изделий) производят прессованием теста через фигурные отверстия, резанием (лапша) или штампованием (фигурные изделия). Наиболее распространено прессование. Сырые М. и. (за исключением макарон) порционируются соответствующими режущими механизмами. Нарезанные сырые М. и. (в зависимости от типа изделий и способа сушки) укладывают в кассетах на сушильные рамки, развешивают на жердях, рассыпают на сушильные поверхности непрерывно действующих конвейерных сушилок. Сушка М. и. уменьшает содержание в них влаги до 12,5—13%; она производится многократным продуванием через М. и. воздуха определённой температуры и влажности. Макароны сушат при температуре воздуха 35—39 °C и относительной влажности 65—75% (сушка длится 14—18 ч ), короткорезанные М. и. — при температуре до 90 °С в течение 1—2 ч .