Полная энциклопедия наших заблуждений - Мазуркевич Сергей Александрович - Страница 182

Собственно говоря, для физиологов давно уже такое «запойное поведение» не загадка. Дело в том, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вкусом (сладким, кислым или их сочетанием), потребляются в больших количествах, чем «безвкусные» жидкости.

Следует отметить и то, что, утоляя жажду газированными напитками, можно нанести вред своему здоровью. Эксперт газеты «Известия» Александр Мельников пишет: «… Подобные напитки играют роль троянского коня. В своем составе они доставляют в организм массу веществ, здоровью не способствующих. Чтобы понять, о чем идет речь, давайте посмотрим на типичные компоненты напитков. В 100 миллилитрах «Швепса биттер лемон» на фоне гомеопатических доз лимонного сока содержится 12,6 граммов углеводов. А это значит, что в каждом стакане горько-кислого «Швепса» растворены четыре с половиной кусочка сахара. Согласитесь, даже для любителей очень сладкого чая это немало. Много сахара и в других напитках: в стакане «Пепси-колы» и «Краш тропикал» немногим больше четырех кусочков, в зеленом «Швепсе» — больше трех, чуть меньше в горьком желтом «Швепсе» и в «Докторе Пеппере», в «Вимто» — два с половиной.

Теперь о горьком, маскирующем сладкое, — о хинине. В «Швепсе» и прочих тониках это лекарство присутствует. Эффекты хинина многочисленны, как и побочные действия. К счастью, в «газировочных» дозировках токсические эффекты хинина маловероятны. Но в Америке, где вопросы влияния пищевых добавок на здоровье обсуждаются широко и открыто, в отношении хинина настроены осторожно: «Испытан недостаточно; может вызывать врожденные дефекты».

Для кислого вкуса используют чаще всего лимонную кислоту (пищевая добавка Е330), ортофосфорную кислоту (Е338) и экстракты растений или вещества, им идентичные (читай: полученные химическим путем). По этому же рецепту обычно делаются красители и ароматизаторы. Правда, «Швепс биттер лемон», «Вимто», «Краш» и некоторые другие напитки, как утверждают производители, сделаны на основе натуральных соков. Консерванты в газировках присутствуют в обязательном порядке. Чаще других используют бензонат натрия (Е211), подозреваемый в способности вызывать аллергию, и несколько реже сорбит калия (Е202). Во всей этой химии возможны варианты, незыблемо только одно — пользы для здоровья от всего этого нет и не будет».

До недавнего времени на Западе рекламодатели были убеждены (а у нас, похоже, и сейчас убеждены) в том, что чем больше реклама раздражает, тем больше она якобы привлекает к себе внимание и, соответственно, лучше запоминается. Немецкие ученые решили проверить, так ли это на самом деле. Поначалу эта гипотеза подтвердилась. Но, углубив научный поиск, ученые из Майнцского университета пришли к совершенно противоположному выводу.

Хотя озлобленность к рекламе одновременно повышает к ней внимание, в дальнейшем тщательное тестирование испытуемых зрителей неожиданно выявило, что принудительная активизация внимания к рекламе за счет прерывания фильма ни в малейшей степени на ее эффективности не отражается. У рассвирепевших зрителей почему-то не возникает желания сразу после фильма бежать и покупать рекламируемые товары…

Более того, подавляющее большинство участников эксперимента чистосердечно признались, что обычно дома они вообще избегают смотреть телевизор во время рекламной паузы посередине фильма, используя ее для выполнения необходимых текущих дел. Так что получается, что рекламодатели, делающие ставку на раздражительный эффект своей рекламы, только напрасно тратят деньги.

В последние годы в нашей стране появилась в продаже посуда, которой ее производители, фирма «Цептер», приписывают необычные свойства: она и экономна, и долговечна, и безвредна (даже, наоборот, полезна). Чудо-посуда, да и только. Смущает, правда, цена (наборы посуды «Цептер» стоят от 500 до 4000 долларов). Но, может, эти наборы того стоят? Попробуем разобраться.

Производители посуды «Цептер» постоянно подчеркивают, что их наборы (кастрюли, чайные и кофейные сервизы, ножи, рюмки и вилки) сделаны из «благородной стали», из сплава, который применяется для изготовления хирургических инструментов, абсолютно нейтрального химически, не вступающего ни в какие химические реакции с приготовляемой пищей. Все это так, но мало кто знает, что «благородная сталь» — это обычная нержавеющая сталь, из которой на самом деле можно делать скальпели и другие хирургические принадлежности. Химики отмечают, что «нержавейка», действительно, не вступает во взаимодействие с пищей, а потому изделия из нее безвредны. Другое дело, что этими свойствами обладает любая посуда из «нержавейки», и такой посудой или столовыми приборами многие из нас и так пользуются.

Что касается заявлений фирмы относительно того, что посуда из этой стали обладает в 400 (!) раз большими бактерицидными свойствами, чем аналогичная посуда из других сплавов, и что при готовке в ней на 100 % (!) сохраняются все витамины и «минеральные соли», то вот что пишет по этому поводу кандидат химических наук Петр Образцов, заведующий отделом МЭКС (Международной экспертно-консультационной служба), проверявший достоверность рекламных обещаний фирмы «Цептер» по просьбе редакции газеты «Известия»: «Вообще-то известно, что нержавеющая сталь такими свойствами не обладает, но на всякий случай мы решили проверить эти утверждения рекламы. В некоторых случаях рост бактерий в контрольной посуде происходит быстрее, чем в исследуемой. Однако это превышение находится в пределах ошибки метода (ГОСТ 27384-87). Общий же вывод из этих экспериментов таков: не только бактерицидный, но и выраженный бактериостатический эффект полностью отсутствует.

Анализ сохранности витаминов, проведенный нами при нагревании овощей в посуде «Цептер» до температуры около 90оС, показал, что количество витаминов заметно снижается, в частности, содержание витамина С уменьшилось на 50 %. Впрочем, это совершенно обычно, как и то, что при кипячении количество витаминов снижается еще больше.

Что касается «минеральных солей», как неудачно сказано в рекламе (имеются в виду «минеральные вещества»), то они не могут никуда деться из любой кастрюли, разве что — перейти в отвар. Такое уж у минеральных веществ свойство, и от кастрюли оно не зависит. Кстати, это даже хорошо, если такие минеральные вещества, как нитраты, будут удалены из продукта».

Систему продажи своей «чудо-посуды» фирма «Цептер» называет «рассрочкой», что, конечно же, не так. «Рассрочка» — это получение товара до выплаты его полной стоимости и постепенная оплата оставшейся суммы. В данном же случае на презентациях при заключении договора нельзя заплатить всю сумму сразу (в этом случае вы лишаетесь подарка от фирмы), можно оплатить лишь часть стоимости набора, потом в течение года или двух вносить деньги, и лишь по окончании выплат получить полностью набор. Это классический вариант беспроцентного кредита, который вы даете фирме, а никакая не «рассрочка».

В остальном же достоинства, о которых заявляют производители посуды «Цептер», соответствуют действительности, только вот стоят ли эти наборы таких денег, вопрос очень спорный. Тот же Петр Образцов, подводя итоги проведенной экспертизы, пишет: «В основном, за исключением бактерицидности и сохранности витаминов, посуда фирмы «Цептер», действительно, соответствует рекламным сведениям. В этой посуде действительно можно готовить диетические блюда, при этом наблюдается экономия энергии. Аналогичными свойствами обладает и другая, гораздо более дешевая посуда (хоть тот же чугунок для русской печки)».

Рептилии

Вопреки широко распространенному убеждению, рептилии способны «потеть», или, говоря по-научному, выделять влагу через кожу. В особенности этим отличаются крокодилы. Они «потеют» в 19 раз интенсивнее ящериц, обитающих в пустыне (имеется в виду количество воды, выделяемой поверхностью кожи).

Решаем за детей

Во многих семьях одним из руководящих принципов в воспитании является следующий: «Взрослые решают за детей, что им (детям) нужно, так как они лучше это знают».