Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ - Авдѣева Екатерина Алексѣевна - Страница 140

Холодный молочный супъ на манеръ горячаго шоколаднаго № 54.

4-е.

Супъ изъ курицы въ горшкѣ № 54.

Филей говяжій съ пряностями № 471.

Жареные цыплята № 640.

Блины съ яблоками № 944.

5-е.

Зеленый супъ № 76.

Рагу изъ баранины № 429.

Фаршированная рисомъ и миндалемъ индѣйка № 619.

Шиншила № 939.

6-е.

Борщъ изъ селлерея № 112.

Говядина по-голландски № 473.

Индѣйка фаршированная лапшою № 617.

Настоящій французский кремъ № 940.

7-е.

Супъ-пюре изъ зеленаго горошка № 71.

Голубцы хохлацкіе № 474.

Котлеты пожарскія изъ цыплятъ № 615.

Кремъ изъ розановъ № 942.

8-е.

Щи зеленыя изъ крапивы № 91.

Шмуръ-братенъ № 475.

Курица фаршированная печонками № 614.

Морковное желе № 943.

9-е.

Окрошка № 164.

Зразы по-варшавски № 476.

Жаркое пулярдка фаршированная № 613.

Ржаной хлѣбъ по-французски № 945.

10-e.

Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ № 92.

Говяжій ссѣкъ по-англійски № 478.

Жареная курица № 612.

Клёцки изъ вишенъ № 946.

11-е.

Супъ изъ барашка на красномъ винѣ № 40.

Говядина въ брезѣ № 479.

Жареный поросенокъ № 642.

Кремъ изъ кислыхъ щей № 947.

12-e.

Супъ-пюре изъ спаржи № 126.

Говядина въ миротонѣ № 480.

Цыплята съ цвѣтною капустою и раками № 616.

Малиновый кисель за желе № 941.

13-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Говядина въ уксусномъ соусѣ № 481.

Жареная дикая утка по-французски № 640.

Пышки съ вареньемъ № 792.

14-е.

Ботвинья № 179.

Жареная цвѣтная капуста № 365.

Жаркое жареная телятина въ сухаряхъ № 644.

Меринги № 903.

15-е.

Зеленый супъ № 76.

Говядина въ виноградномъ винѣ № 482.

Цыплята жареные по-эмберовски № 694.

Груши съ заварнымъ кремомъ № 904.

16-е.

Супъ-капустнякъ № 43.

Шпинатный каравай № 366.

Телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.

Компотъ горячій изъ грушъ № 905.

17-е.

Супъ зеленый съ выпускными яицами № 56.

Заяцъ по-англійски № 367.

Каплунъ по-англійски № 687.

Морковное пирожное № 906.

18-е.

Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.

Куропатки съ капустой № 368.

Лосина жареная № 698.

Булочный блинъ № 908.

19-е.

Борщъ съ уткою, ушками и сосиськами № 41.

Жареное филе изъ лося по-литовски № 781.

Ватрушки № 909.

20-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Жареная печонка въ хлѣбѣ № 679.

Говяжьи мозги въ тѣстѣ № 369.

Рисовникъ № 910.

21-е.

Супъ изъ молодаго свекольника № 120.

Утка въ бѣломъ соусѣ № 370.

Телячья печонка шинкованная № 700.

Каша манная на миндальномъ молокѣ № 914.

22-е.

Супъ салатный № 14.

Гусь подъ хрѣномъ № 371.

Цыплята подъ соусомъ сь цвѣтною капустою и раками № 616.

Компотъ изъ вишенъ и грушъ № 915.

23-е.

Супъ желтый съ яичными желтками № 42.

Пуддингъ изъ тетерьки № 372.

Лулекебабъ (говядина, жареная по-татарски) № 685.

Блины голландскіе № 916.

24-е.

Супъ-капустнякъ № 43.

Котлеты изъ поросенка съ красной капустой № 373.

Котлеты рубленыя говяжьи № 702.

Блины по-англiйски № 917.

25-е.

Супъ изъ молодаго свекольника № 120.

Сосиськи съ краснымъ соусомъ № 374.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Саго холодное № 918.

26-е.

Селлерейный борщъ по-французски № 112.

Капуста жареная № 375.

Цыплята жареные по-эмберовски № 694.

Пуддингъ изъ тыквы въ тыквѣ № 919.

27-е.

Супъ португальскій о. Мадеры № 70.

Судакъ разварной съ масломъ № 376.

Голубь молодой съ горошкомъ № 692.

Компотъ тутти-фрутти № 920.

28-е.

Бураки по-хохлацки № 72.

Почки телячьи съ пикантнымъ сосусомъ № 377.

Жаркое гусь съ макаронами № 621.

Желе изъ яблочной кожицы № 921.

29-е.

Бульонъ съ бишкоктомъ № 55.

Битокъ со сметаною № 378.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Сырники вареные № 922.

30-е.

Хашо (армянскій супъ) № 93.

Рагу изъ птичекъ № 379.

Рябчики по-аматёрски № 627.

Пирогъ изъ блиновъ № 923.

Число 1-е.

Окрошка № 164.

Лещь печоный съ соусомъ № 381.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Пуддингъ заварной съ апельсинною коркою № 925.

2-е.

Ботвинья № 179.

Раковый пюре съ рисомъ № 115.

Битокъ въ винномъ соусѣ № 657.

Пуддингъ съ мозгами изъ костей № 926.

3-е.

Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ № 92.

Щука подъ желтымъ соусомъ № 383.

Жареная телячья печонка въ сметанѣ № 658.

Яблоки въ красномъ желе № 927.

4-е.

Похлебка à la minute № 107.

Утки жареныя съ вермишелью и грибами № 384.

Жареный барашекъ № 653.

Мороженое кофейное № 976.

5-е.

Ботвинья съ огурцами и лососиною № 183.

Каплунъ подъ соусомъ изъ можжевеловыхъ ягодъ № 385.

Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.

Мороженое шоколадное № 975.

6-е.

Борщъ со сметаною № 67.

Стерлядь въ бѣломъ винѣ № 446.

Жаркое лянгетъ изъ говядины № 690.

Мороженое вишенное № 971.

7-е.

Щи грибныя № 113.

Грудинка въ рисѣ № 398.

Говядина на манеръ польскихъ зразовъ № 689.

Мороженое барбарисное № 972.

8-е.

Ботвинья № 179.

Баранья грудинка съ яицами № 397.

Ростбифъ на славу № 688.

Мороженое сливочное № 974.

9-е.

Супъ изъ дичи прозрачный № 122.

Колдуны съ фаршемъ № 396.

Бифстексъ съ яичницей по-гамбургски № 660.

Мороженое ромовое (punch glace) № 988.

10-e.

Окрошка № 164.

Свиныя котлеты № 395.

Цыплята съ цвѣтною капустою и раками № 616.

Блины морковные № 911.

11-е.

Супъ изъ поросенка № 121.

Аморетки № 394.

Глухой тетеревъ, жареный по-богемски № 639.

Саговый кисель № 912.

12-е.

Щи съ свѣжей капустой № 65.

Артишоки въ красномъ винѣ № 393.

Жареныя перепелки № 631.

Пломбиръ кофейный № 928.

13-е.

Супъ-пюре изъ кореньевъ № 79.

Фаршированная капуста № 310.

Жареные рябчики и куропатки № 630.

Бланманже зеленое изъ фисташекъ № 929.

14-е.

Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.

Брюква фаршированная № 391.

Гусь жареный съ яблочной начинкой № 629.

Настоящее французское бланманже № 930.

15-е.

Зеленый супъ № 76.

Зразы безъ фарша съ кашею № 390.

Утка жареная съ фаршемъ телячьимъ № 628.

Сладкій пирогъ на ромѣ № 931.

16-е.

Ботвинья № 179.

Говядина-фаршъ № 389.

Рябчики по-аматёрски № 627.

Желе оллапотрида № 932.

17-е.

Щи лѣнивыя № 114.

Красная капуста въ соусѣ № 388.

Фаршированныя куропатки № 626.

Профитроли съ шоколадомъ № 933.

18-е.

Окрошка № 164.

Картофельно-рыбныя котлеты № 387.

Жаркое цыплята вмѣсто рябчиковъ № 693.

Суфле съ ванилью № 934.

19-е.

Супъ съ клёцками № 105.

Телятина со спаржею и раками № 399.

Цыплята съ шампиньонами № 622.

Кремъ изъ малины № 935.

20-е.

Супъ щавельный № 85.

Телячья печонка въ видѣ ежа № 400.

Фаршированные цыплята № 621.

Кремъ заварной въ чашкахъ № 936.

21-е.

Ботвинья № 179.

Фрикасе изъ цыплятъ съ виномъ № 401.

Котлеты пожарскія изъ цыплятъ № 615.

Омлетъ-суфле съ цедрой № 937.

22-е.

Супъ-свекольникъ № 120.