Счастье со вкусом - Евдокимова Юлия - Страница 5

Nonna Пенелопа.

* * *

Ингредиенты:

½ луковицы

2 моркови

2 стебля сельдерея

1 кабачок цукини или молодой полосатый кабачок

2 картофелины

5 листьев мангольда

200 г зеленой фасоли

200 г зеленого горошка, не в банках, берем свежезамороженный в пакетах.

2 л воды

100 г томатной мякоти (польпы)

200 г белых грибов или смеси лесных грибов

1 ст л крупной соли

½ чайной ложки пищевой соды

оливковое масло по вкусу

мелкая соль по вкусу

Готовим:

В большую кастрюлю нарезаем половину луковицы, морковь и стебли сельдерея. Затем цукини и картофель.

Затем добавляем фасоль и горошек и дальше нарезанный мелко мангольд.

Заливаем овощи водой и ставим кастрюлю на плиту на медленный огонь на полчаса, подсолив.

Добавляем в процессе соду – это сохранит яркость овощей.

Через 15 минут варки добавляем нарезанную томатную мякоть без шкурки и нарезанные ломтиками грибы, перемешиваем.

Добавляем немного оливкового масла и оставляем на огне до готовности овощей. Суп должен стать густым.

Подаем, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым твердым сыром. Неплохо подать к супу ломтики поджаренного хлеба.

Меняйте овощи в зависимости от сезона, зимой, например, можно использовать тыкву вместо цуккини, или добавить капустные листья или соцветия цветной капусты. Вместо мангольда можно использовать шпинат, ну, и так далее.

Томатная мякоть – не обязательный ингредиент, но она добавит вкуса и обогатит суп. Ее можно заменить ложкой томатной пасты или парой нарезанных очищенных помидоров. Дети любят этот суп с добавлением кукурузы из банки, нужно предварительно слить жидкость и добавить кукурузу уже в конце приготовления.

Ну, и маленький секрет. Добавьте в суп корочку фермерского твердого сыра. Она расплавится, отдаст супу аромат, сделает его насыщеннее. Также по желанию можно добавить короткую пасту.

***

Тайное волшебство Лукании

Бар на центральной площади гудит с раннего утра до позднего вечера. Разговоры о засухе или дожде, о первом снеге или первом цветении миндаля в зависимости от времени года – сменяются воспоминаниями о давних временах или философскими рассуждениями о жизни. Или… о магии.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.