Имперский повар 7 (СИ) - Фарг Вадим - Страница 29

На следующий день началось именно то, что я и обещал. Выстроив своих новобранцев в ряд, я легонько усмехнулся. Десять человек. Десять пар испуганных глаз и двадцать рук, большинство из которых росли не из того места.

— Нож — это продолжение вашей руки, — я прохаживался вдоль разделочных столов, заглядывая каждому в лицо. — Не молоток. Не пила. Не, упаси Боже, волшебная палочка. Это хирургический инструмент.

Я остановился возле щуплого паренька в очках, который держал шеф-нож так, словно это была ядовитая змея.

— Пальцы! — рявкнул я, и парень выронил нож. Тот со звоном упал на стальную поверхность стола. — Сколько раз повторять? «Коготь»! Пальцы поджать, костяшки вперёд. Лезвие скользит по костяшкам, ногти спрятаны. Или ты хочешь подать гостям салат с кусочками собственных пальцев? У нас не каннибальская вечеринка.

Парень побледнел, закивал и снова схватился за рукоять. Руки у него дрожали.

— Ещё раз увижу прямой палец под лезвием, выгоню, — спокойно пообещал я и двинулся дальше.

Миша стоял в конце ряда, нарезая морковь. И, чёрт возьми, делал это хорошо. Ровный ритм, правильный захват, идеальные кубики «брюнуаз» — два на два миллиметра. У парня был талант. Или хорошая школа.

Я остановился за его спиной. Он на секунду сбился с ритма, спина напряглась, но он тут же взял себя в руки.

— Неплохо, — бросил я. — Только локоть прижми. Расхлябанно стоишь, как барин на отдыхе. Кухня любит компактность.

— Понял, шеф, — кивнул он, не оборачиваясь.

Я наблюдал за ними весь день. Это была не учёба в привычном понимании. Я не читал лекций у доски. Я бросал их в пекло. Они чистили, резали, мыли, снова резали. Я учил их чувствовать мясо пальцами.

— Забудьте про магические термометры, — говорил я, заставляя их тыкать пальцами в сырые стейки. — Ваша рука лучший датчик. Сложили большой и указательный палец и потрогали подушечку под большим. Мягко? Это «Rare». С кровью. Сложили большой и средний — «Medium Rare». Безымянный — «Medium». Мизинец — «Well Done», или, как я это называю, «подошва для сапога». Щупайте. Запоминайте плотность. Мясо говорит с вами, надо только уметь слушать.

К обеду они валились с ног. Кухня была завалена горами овощных обрезков, воздух пропитался запахом лука и пота. Я объявил перерыв. Стажёры поплелись на задний двор курить и жаловаться на жизнь.

Я остался в цеху, делая вид, что проверяю заточку ножей.

Из вентиляционной шахты бесшумно вынырнула серая тень. Рат спрыгнул на стул, понимая, что с грязными лапами на стол я его не пущу.

— Ну что, Штирлиц? — тихо спросил я, не переставая править лезвие о мусат. — Что скажешь про наш детский сад?

Крыс почесал нос лапой и дёрнул усами.

— Старательные, шеф. Боятся тебя до икоты. Но этот, Миша… Он странный.

— В чём странность?

— На перекуре все ноют. Обсуждают, какой ты тиран и деспот. А он молчит. Сидит в углу, достал блокнот и пишет.

— Лекции конспектирует? Похвально.

— Нет, шеф, — Рат прищурил бусинки глаз. — Не слова он пишет. Цифры. Я подкрался, глянул через плечо. Он не записал твою речь про «коготь» и пальцы. Он записал, сколько граммов зиры ты кинул в плов. И сколько минут ты держал соус на огне. И зарисовал схему, как ты смешиваешь специи для маринада. Точно до крупинки.

Я усмехнулся. Значит, чутьё меня не подвело. Обычный студент записывает советы и технологии. Шпион записывает рецептуры и граммовки. Свечину плевать на мою философию, ему нужна формула моего успеха, чтобы засунуть её в свои промышленные чаны.

— Спасибо, друг, — я достал из кармана кусочек дорогого пармезана. Рат ловко перехватил угощение и исчез так же быстро, как появился.

Мне нужен был план. Выгнать Мишу было бы слишком просто и глупо. Выгоню одного, Свечин пришлёт другого, более хитрого. Или купит кого-то из старых. Нет, врага нужно держать близко. Желательно, на расстоянии вытянутой руки, в которой зажат нож.

Но сначала его нужно было поймать.

Я подошёл к полке со специями. Банки с перцем, кардамоном, бадьяном. И пустая банка из тёмного стекла в самом углу. Взял маркер и вывел на этикетке: «Усилитель Вкуса № 5 (Секретная формула)». Звучало достаточно пафосно и таинственно, чтобы клюнул любой идиот, верящий в магию вкуса.

Взвесил на весах двести граммов обычной пшеничной муки. Добавил ложку соли. Перемешал. Получился белый порошок, ничем не отличающийся от тех магических смесей, которыми торговал Свечин. Только абсолютно бесполезный.

Поставил банку на край своего рабочего стола, якобы «забыв» убрать в сейф.

Вечерняя смена закончилась поздно. Стажёры, шатаясь от усталости, побрели в раздевалку. Я громко объявил, что иду в кабинет сводить кассу, и вышел из кухни, хлопнув дверью.

Но не ушёл. Я замер в тёмном коридоре, глядя в щель приоткрытой двери. Свет на кухне был приглушён, горела только одна дежурная лампа над моим столом.

Прошло пять минут, но внутри царила тишина.

Потом дверь раздевалки скрипнула. На цыпочках, озираясь, вышел Миша. Он был уже в своей куртке, с рюкзаком за плечами. Замер посреди кухни, прислушиваясь. Я даже дышать перестал.

Парень метнулся к моему столу. Его движения были быстрыми. Он точно знал, что ищет. Рат был прав, он сканировал пространство, запоминая, где и что лежит.

Его взгляд упал на «подставную» банку. Бинго.

Я видел, как у него загорелись глаза. Это был джекпот. Секретный ингредиент самого Белославова. То, ради чего его сюда и заслали.

Миша достал из кармана маленькую стеклянную пробирку. Отвинтил крышку банки. Руки у него тряслись, но он старался действовать аккуратно. Белый порошок посыпался в пробирку.

Я шагнул в кухню.

— Не просыпь, — сказал я спокойно, словно комментировал нарезку лука. — Пропорции важны.

Миша подпрыгнул на месте, чуть не выронив банку. Пробирка выскользнула из пальцев и покатилась по столу, рассыпая белую пыль.

Он резко обернулся, прижимаясь спиной к столу. Лицо у него было цвета той самой муки, которую он пытался украсть. Очки съехали на нос.

— Шеф… я… это не то…

— Не то? — я медленно подошёл к нему, заложив руки за спину. — А что же это? Ты решил проверить качество продукта? Или у тебя внезапный приступ кулинарного любопытства в нерабочее время?

Миша молчал, тяжело дыша. Он затравленно смотрел на дверь, прикидывая шансы сбежать.

— Бежать не советую, — прочитал я его мысли. — У меня на входе охрана. И заявление в полицию я напишу быстрее, чем ты добежишь до остановки. Кража со взломом, промышленный шпионаж. Знаешь, сколько за это дают в Империи? Каторги нынче не в моде, но карьеру тебе сломают навсегда.

Он сполз по столу, опустив плечи.

— Сколько он тебе платит? — спросил я, опираясь бедром о соседний стол.

— Кто? — прохрипел он.

— Не прикидывайся идиотом, тебе не идёт. Свечин. Или кто-то из его шавок. Сколько? Пять тысяч? Десять?

Миша молчал, глядя в пол.

— Нисколько, — наконец выдавил он. — Но… он обещал закрыть долг отца.

— Долг отца, — я кивнул. — Классика. Азартные игры? Или просто не повезло с кредиторами?

— Лечение, — тихо сказал Миша. — Магическое лечение. Дорогое.

Я почувствовал укол совести, но тут же его подавил. Жалость — плохой советчик.

— И ты решил продать свою репутацию за обещания барона, который врёт так же легко, как дышит? — я подошёл вплотную. — Ты ведь талантлив, парень. Я видел, как ты работаешь ножом. У тебя есть чутьё. Ты мог бы стать шефом. Настоящим. А вместо этого ты воруешь муку с солью.

Он вскинул голову.

— Что?

— В банке мука, — усмехнулся я. — И немного соли. Можешь отнести Свечину, пусть испечёт блины.

Миша покраснел. Ему стало стыдно. Не за то, что украл, а за то, что его развели как ребёнка.

— Ты думал, я оставлю настоящий секрет на столе? — я покачал головой. — Мой секрет не в банках, Миша. Мой секрет вот здесь, — я постучал пальцем по виску. — И вот здесь, — указал на сердце. — Это нельзя украсть. Этому можно только научиться.