Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ - Авдѣева Екатерина Алексѣевна - Страница 143

Число 1-е.

Супъ съ улитками № 58.

Жаркое свинина № 697.

Тортъ изъ чорнаго хлѣба № 767.

2-е.

Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.

Яичница съ перемѣнами № 521.

Жаркое ростбифъ на славу № 688.

Тортъ шоколадный № 766.

3-е.

Супъ изъ раковъ № 27.

Яичница въ цвѣтной капустѣ № 522.

Лянгетъ изъ говядины № 690.

Тортъ миндальный № 768.

4-е.

Супъ нѣмецкій № 109.

Рамекини (итальян.) блюдо № 523.

Котлеты говяжьи рубленыя № 702.

Миндальныя стружки № 769.

5-е.

Борщъ изъ селлерея № 112.

Макароны по-неаполитански № 524.

Телячья печонка цѣликомъ № 700.

Пирогъ ивановскій съ вареньемъ № 771.

6-е.

Щи грибныя № 113.

Лазанки съ творогомъ № 525.

Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.

Фоліантъ изъ сливокъ съ ванилью № 772.

7-е.

Супъ съ луковыми кружками № 106.

Ломанцы малороссійскіе № 526.

Жаркое лось или серна № 698.

Хрустъ жареный съ цедрою № 773.

8-е.

Борщъ иа манеръ малороссійскаго № 66.

Шнинатъ въ яичницѣ № 432.

Глухарь по-богемски № 639.

Узлы № 775.

9-е.

Супъ съ пармезаномъ № 57.

Вареники съ кислою капустою № 527.

Мозги телячьи жареные № 707.

Зефиры № 776.

10-е.

Супъ-пюре изъ тыквы № 82.

Кисель изъ бѣлаго хлѣба № 528.

Жареный гусь съ макаронами № 691.

Яблочные цвѣточки № 777.

11-е.

Бураки по-хохлацки № 72.

Пуддингъ рисовый № 531.

Филе изъ барашка съ картофелемъ № 709.

Тортъ съ миндалемъ № 778.

12-е.

Щи лѣнивыя № 114.

Огородная пулярдка № 161.

Поросенокъ подъ галантиромъ № 160.

Жаркое котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.

Женуазы на апельсинахъ № 779.

13-е.

Супъ-потофё № 26.

Рагу изъ птичекъ № 379.

Говядина филе жареное по-нѣмецки № 704.

Маленькіе горшечки № 780.

14-е.

Супъ голландскій съ пшеномъ № 11.

Студень съ бѣлымъ виномъ № 166.

Говядина тушоная на винѣ № 705.

Кремъ горячій № 781.

15-е.

Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.

Мхали съ грецкими орѣхами № 169.

Жаркое говядина Джонъ-Буля № 701.

Шарлотка съ яблоками № 783.

16-е.

Супъ-пюре изъ глухаря № 124.

Шигапури № 171.

Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.

Дрочена № 784.

17-е.

Супъ-пюре изъ тетерева № 124.

Майонезъ изъ лососины № 178.

Жаркое утка по-французски № 640.

Сладкое ризотто № 785.

18-е.

Супъ-консоме по-итальянски № 25.

Раки въ винѣ № 180.

Рябчики по-аматёрски № 627.

Запечоныя макароны № 786.

19-е.

Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.

Холодное изъ окуней по-оренбургски № 182.

Жареный гусь съ яблочной начинкой № 629.

Обертухъ № 787.

20-е.

Заливной гусиный огузокъ № 189.

Бульонъ съ клёцками славянскими № 119.

Фаршированные лиховскіе зразы № 625.

Рисовые блины № 788.

21-е.

Заливное изъ поросенка № 196.

Бульонъ съ гречневыми клёцками № 118.

Ростбифъ на славу № 688.

Молочные блины домашніе № 790.

22-е.

Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.

Щука по-жидовски № 187.

Жаркое индѣйка № 618.

Черносливный пирогъ № 791.

23-е.

Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.

Аспикъ изъ рыбы натурально № 186.

Жаркое курица фаршированная печонкою № 614.

Пончки (пышки) съ вареньемъ № 792.

24-е.

Винигретъ № 163.

Супъ капустный № 43.

Жареный лещь № 671.

Налѣсники съ творогомъ № 793.

25-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Говядина въ брезѣ № 479.

Жареная драхва № 634.

Каша Баранова № 794.

26-е.

Супъ изъ барашка на красномъ винѣ № 40.

Земляныя груши № 308.

Ростбифъ на славу № 688.

Меспейзъ изъ риса съ изюмомъ № 795.

27-е.

Супъ съ уткою, ушками и сосиськами № 41.

Филей изъ ростбифа холодное № 194.

Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.

Крокеты нзъ макаронъ № 797.

28-е.

Бульонъ съ заварнымъ кремомъ № 117.

Заливное изъ телячьихъ ножекъ № 195.

Бифштексъ англійскій № 656.

Бѣлый горшечикъ № 797.

29-е.

Сырный супъ № 24.

Заячій хлѣбъ № 192.

Жареное тельное № 677.

Блины съ рисомъ № 798.

30-е.

Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.

Майонезъ изъ курицы № 191.

Гусь начиненный яблоками № 629.

Каравай простой № 799.

Число 1-е.

Чорный супъ № 23.

Галантинъ изъ индѣйки № 190.

Жаркое глухарь по-богемски № 639.

Супъ изъ бѣлаго или краснаго вина № 957[71].

2-е.

Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.

Жаркое рябчики № 630.

Супъ молочный со сметаною № 958.

3-е.

Супъ изъ поросенка № 121.

Заливное изъ поросенка № 196.

Жаркое гусь съ макаронами № 691.

Супъ молочный съ клёцками № 959.

4-е.

Бульонъ съ гречневыми клёцками № 118.

Навага заливная № 197.

Жаркое поросенокъ съ хлѣбною начинкою по-польски № 686.

Супъ молочный съ миндальными клёцками № 960.

5-е.

Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.

Свиной студень по-малороссійски № 198.

Жаркое каплунъ по-англійски № 687.

Супъ изъ сушоныхъ яблокъ № 961.

6-е.

Голландскій супъ № 11.

Сырный пирогъ № 607.

Жаркое телятина въ сухаряхъ № 644.

Супъ изъ вишенъ № 962.

7-е.

Супъ съ каштанами № 18.

Блины съ ветчиной № 542.

Жареная говядина Джонъ Буля № 701.

Супъ кофейный № 963.

8-е.

Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей № 125.

Жаркое индѣйка съ фаршемъ № 619.

Супъ манный молочный № 964.

9-е.

Супъ изъ рябчиковъ съ пармезаномъ № 12.

Раковый пирогъ № 608.

Жареная телячья печонка № 658.

Супъ лимонный или апельсинный № 965.

10-е.

Бульонъ съ клёцкнми славянскими № 119.

Сыръ изъ дичи № 295.

Жаркое фаршированные литовскіе зразы № 625.

Супъ пивной сладкій № 966.

11-е.

Супъ-пюре изъ сушонаго горошка № 80.

Пироги лѣнивые № 600.

Котлеты пожарскія № 636.

Супъ шоколадный № 969.

12-е.

Супъ-пюре изъ чечевицы № 53.

Паштетъ-заливное изъ рябчиковъ № 602.

Жаркое филе изъ поросенка № 708.

Сладкій супъ изъ сливъ № 970.

13-е.

Супъ-пюре изъ лука съ саго № 81.

Ветчина съ холодныыъ соусомъ № 199.

Жаркое лещь № 671.

Каравай изъ саго № 801.

14-е.

Супъ изъ портулака № 75.

Кислый паштетъ изъ говяжьихъ языковъ № 596.

Жаркое мозги телячьи № 707.

Каравай изъ творогу № 802.

15-е.

Кулебяка изъ пшена № 599.

Супъ кислый № 20.

Жаркое баранина съ мелкимъ лукомъ № 699.

Каравай лапшеной № 803.

16-е.

Супъ португальскій остр. Мадеры № 70.

Татарскій пирогъ № 502.

Филе изъ барашка съ картофелемъ № 709.

Наливашники № 804.

17-е.

Пироги въ капустныхъ листахъ по-украински № 598.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Жаркое телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.

Каравай-просяникъ № 805.

18-е.

Супъ нѣмецкій № 109.

Подовые пироги № 597.

Филей лосины по-литовски № 681.

Шарлоттъ изъ яблокъ и чорнаго хлѣба № 806.

19-е.

Габеръ-супъ № 116.

Тортъ изъ цыплятъ съ шампиньонами № 591.

Жаркое котлеты свиныя № 680.

Трубочки № 807.

20-е.

Супъ-пюре изъ тыквы № 82.